Z życia szkoły

Chleba naszego powszedniego ...

Tradycja pieczenia chleba w Polsce sięga wieku X – XI , czyli czasów, gdy kształtowało się dopiero państwo polskie. Nie trudno się domyślić, że jego wyrobem zajmowali się od wieków piekarze. W Polsce z zawodem piekarza wiąże się pewna legenda. Otóż:

" "Bolesław Chrobry, jadąc na spotkanie z Ottonem III, poczuł nagle miły zapach. Gospodarz domostwa, z którego się on ulatniał, poczęstował króla chlebem. Ten zaś, na pamiątkę wydarzenia, nazwał miejscowość Piekarami".

Jednak sam chleb, ma dużo dłuższą historię. Trudno uwierzyć, że ludzie pieką go i jedzą od 12 tysięcy lat. Słowo „chleb” pochodzi prawdopodobnie z języka gockiego hlaif, a potem starogórnoniemieckiego hleip. Do jego wypieku używa się mąki, zakwasu i drożdży oraz soli. Jako pierwsi zastosowali proces fermentacji Egipcjanie, którzy chcąc przedłużyć trwałość chleba wprowadzili oczyszczanie mąki z zarodków.

Modne jeszcze nie tak dawno przekonanie, że mąka jest tym lepsza i zdrowsza im jest bielsza, wywodzi się z czasów faraonów. Od Egipcjan metody wypieku chleba przejęły inne ludy basenu Morza Śródziemnego: Grecy a po nich Rzymianie.

Proces wyrobu chleba trwa około 35 godzin. Oto jego etapy:

1. przygotowanie zakwasu składającego się z zalanych wodą, kawałka starego chleba i garści mąki;

2. zakwas fermentuje przez 24 godziny;

3. ze sfermentowanego zakwasu robi się przedkwas, półkwas i kwas;

4. kwas miesza się z mąką i dodaje zaczyn wykonany z drożdży z mlekiem oraz inne dodatki, takie jak sól, słonecznik, karmel;

5. z wyrośniętego odpowiednio ciasta kształtuje bochenki, ręcznie lub w koszykach wiklinowych.

Uczniowie szkoły w Sadowej mieli okazję zobaczyć jak wygląda proces pieczenia chleba w prawdziwej piekarni, dzięki uprzejmości Właściciela i pani Prezes Piekarni W. Czubak i S-ka w Łomiankach, za co serdecznie dziękujemy.